Pechugas de pollo a la Rossini

Este plato aunque a primera vista pueda parecer bastante dificil, no lo es tanto. Para prepararlo necesitas una pechuga de pollo cortada en filetes bastante finos. Untalas con bastante paté de buena calidad como mousse de foie o de pato, y enrollalas apretando bien. El rollito se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite a temperatura media cuidando que se hagan bien por dentro sin quemarse. Puede acompañarse con puré de patatas, patatas fritas o ensalada.
Ingredientes:
- Una pechuga de pollo en filetes
- Una lata de pate de pato o mousse de foie
- Un huevo
- Pan rallado